Kai žmonės išgirsta žodį barmenas, dažniausiai įsivaizduoja žmogų, kuris žongliruoja šejkeriu, pila spalvotus skysčius į taurę ir uždeda citrinos griežinėlį ant krašto. Taip, receptūros yra svarbios, bet jos – tik techninė bazė. Tikroji barmeno vertė atsiskleidžia ten, kur baigiasi meniu lapas ir prasideda vakaro nuotaika.

Už baro stovi ne tik žmogus, kuris žino, kokiu santykiu maišyti džiną su toniku, bet ir tas, kuris geba perskaityti svečio būseną. Vienam reikia dvigubo espresso martini, kad vakaras „užsivestų“, kitam – ramesnio pokalbio ir stiklinės vandens, net jei jis užsisako viskį su ledu. Barmenas kuria atmosferą ne mažiau nei muzika ar interjeras: tonas, šypsena, netgi trumpa replika gali nulemti, ar žmogus pasiliks dar valandai, ar išeis po pirmo gėrimo.

Pamenu savo pirmuosius vakarus už baro – buvau susikoncentravęs į receptus. Tobulai išmokti proporcijas, sužinoti skirtumą tarp „stirred“ ir „shaken“, išmanyti, kuo „sour“ skiriasi nuo „fizz“. Bet tik kai pradėjau girdėti žmones, supratau, kas iš tiesų svarbiausia. Kartais žmogus ateina ne dėl kokteilio – jis ateina dėl pokalbio, dėl jausmo, kad čia jį pastebėjo.

Ir būtent tada atsiranda tikrasis barmeno menas: būti šiek tiek psichologu, šiek tiek aktoriumi, šiek tiek DJ. Niekas tau nesuteiks oficialaus diplomo už sugebėjimą per penkias minutes pakelti svečiui nuotaiką, bet būtent dėl to žmonės grįžta.

Todėl barmeno darbas – tai ne tik gėrimų receptūros, bet ir atsakomybė už vakaro ritmą. Jis gali būti greitas, audringas, kupinas šūksnių ir tostų. O gali būti lėtas, ramus, su intymiais pokalbiais ir šiltu apšvietimu. Viskas priklauso nuo to, kas stovi už baro.

Ir jei kada nors paklausite manęs, koks yra geriausias kokteilis, atsakysiu: tas, kuris atitinka vakarą. Nes receptą galima rasti knygoje, o nuotaiką – tik žmoguje.

–––

Ir būtent tokius barmenus aš sutinku „eMVi mobiliame bare“. Jie – ne tik gėrimų meistrai, bet ir vakaro režisieriai. Jie mato daugiau nei taurę: pastebi, kada svečiui reikia tylos, o kada – anekdoto. Jie geba pritaikyti kokteilį prie žmogaus nuotaikos, o šypseną – prie visos kompanijos energijos. Ir tai yra reta dovana.

Galite turėti tobulą barą, prašmatniausius ingredientus, bet be tokio barmeno – vakaras liks tik „vakarėlis“. O su „eMVi“ barmenais – jis tampa istorija, kuria norisi dalintis kitą dieną. Nes jų darbas – ne tik maišyti gėrimus, bet ir kurti atmosferą, kurioje žmonės nori pasilikti ilgiau.